Balat'ın renkli evlerinden Fener'in yokuşlarına, Sultanahmet'in otellerinden Aksaray ve Laleli'nin kalabalık çarşılarına, Samatya'nın sahil mahallesinden Kumkapı'nın meyhanelerine kadar Fatih, tarihi yarımadanın tamamını kapsar. Bu ilçede konut, turizm ve ticaret iç içe yaşar. Bir sokakta eski bir konakta oturan bir aile, bir sonraki sokakta yoğun misafir ağırlayan bir otel ve onun yanında sabahtan akşama çay dağıtan bir esnaf lokantası bulunabilir. Fatih'te su arıtma servisi bu çeşitliliğe göre şekillenir; aynı hafta içinde hem eski bir dairenin dar mutfağında hem de bir otelin kahvaltı salonunda çalışmak buranın olağan akışıdır. Tarihi dokunun korunması gereken yapılarda her müdahaleyi en aza indirmeye, işletmelerde ise servisi aksatmadan kurulum yapmaya özen gösteriyoruz.
Fatih'te yapı ve kullanım
Fatih'in yapı stoğu İstanbul'un en eskileri arasındadır. Tarihi konaklar, farklı dönemlerden kalma kagir binalar ve sonradan inşa edilmiş apartmanlar yan yana durur. Bu binalarda tesisat çoğu zaman defalarca onarılmış, bazen eski ve yeni borular birbirine eklenmiştir. Eski boruların iç yüzeylerindeki birikintiler zaman zaman suya karışarak musluktan gelen suyun görünümünü ve tadını etkileyebilir. Mutfaklar dar, eviye altı dolaplar küçüktür; bazı evlerde mutfak sonradan bir odanın köşesine sığdırılmıştır. Sultanahmet, Laleli ve Aksaray çevresindeki oteller ile pansiyonlar ise kahvaltı salonları, oda servisleri ve personel alanlarıyla yoğun su kullanır. Kapalıçarşı ve çevresindeki esnaf, üniversite çevresindeki öğrenci evleri ve kafeler de ilçenin su tüketim haritasının önemli parçalarıdır. Bu farklı kullanımlar, her biri için ayrı bir kapasite ve yerleşim planı gerektirir. Samatya ve Kumkapı çevresindeki restoranlar da akşam saatlerinde yoğunlaşan bir su kullanımı gösterir.
Bakım ve servis notu
Tarihi yarımadanın dar sokaklarında ve yaya bölgelerinde servis ekibi malzemeyi çoğunlukla elde taşır; asansörsüz binalarda üst katlara çıkış süresi hesaba katılır. Otellerde bakım ziyaretlerini kahvaltı servisinin bittiği saatlere, esnaf dükkanlarında ise müşteri yoğunluğunun düştüğü zamanlara planlamak işletmenin akışını korur. Randevu sırasında sokak bilgisini net vermeniz faydalıdır.
